Història
Ja al 1898 Josep Raventós Ferrer venia dedicant-se a l'elaboració i criança de vins a la finca "Maset de la Verdera", propietat de SOLÀ RAVENTÓS, i fou al 1925 quan es van elaborar les primeres ampolles de cava.
Des d'aquell temps que posem tot el nostre esforç en l'elaboració d'un cava genuïnament artesanal.
SOLÀ RAVENTÓS segueix sent una tradició familiar dedicada a la meticulosa elaboració dels nostres Caves seguint el tradicional "Methode Campenoise" i criat en la calma penombra de la nostra Cava.
Macabeu, Xarel·lo i Parellada, varietats de raïm blanc destinades a l'elaboració del Cava, i Monastrell, raïm negre reservat a l'elaboració del Cava Rosat, constitueixen unes varietats de raïm autòctones de la comarca del Penedès i han demostrat la seva perfecta identificació amb el sòl i clima de Sant Sadurní d'Anoia.
La verema s'inicia el mes de setembre, quan s’arriba al punt òptim de maduració. Paral·lelament té lloc el premsat, amb el qual s'obté el primer most que serà traslladat a les bótes i al llarg de l'hivern serà sotmès a clarificacions i trasbalsos que donaran com a resultat a la primavera uns vins afruitats i lleugers, idonis per a l'elaboració del Cava.
És el moment de fer el cupatge; la barreja de diferents varietats que per les seves característiques peculiars juntes formen un mar de sensacions. Amb l'addició de llevats seleccionats seran embotellades, operació que s'anomena tiratge, aconseguint així la presa d'escuma que inicia el procés de segona fermentació i criança en ampolla, característica primordial del cava.
Al recer de les caves, les ampolles reposen protegides de l'escalfor, la llum i els sorolls, adquirint amb el seu temps de criança i envelliment les seves qualitats intrínseques. Les ampolles invertides als pupitres seran sotmeses a l'artesanal operació diària de remoure-les amb l'objectiu de fer baixar els pòsits al coll de l'ampolla. Aquests pòsits seran eliminats en el moment del degollament, realitzat només per experts artesans.
Novament tapada amb el suro, l'ampolla passa a ser vestida d'etiqueta i servida a taula per a una bona degustació. Tots els nostres Caven han de consumir-se en un termini màxim de 12 mesos i a una temperatura de entre 6 i 8 graus per així poder-los gaudir amb totes les seves propietats.
C/ Industria, 38 - 40 · 08770 - Sant Sadurní d'Anoia (Barcelona)
Teléfono: 938 910 837 / Fax: 938 911 144 · solaraventos@solaraventos.com
){kind=link}
